蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内，从零下1度降到零下5度，再降到零下15

度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。

有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业

生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国

际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生

产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

有机冷冻蔬菜行业市场发展现状分析

冷冻蔬菜是未来储存和运输直至准备食用而将温度降低并保存在冰点以下的蔬菜。2014

年10月，质检总局、标准委批准发布了33项标准，涉及健康安全、生态环境等多个方面，

《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》也在其中。

在上海，各大商超也是增加了粮油蔬果的储备量，仓库里，耐储蔬果的储备量明显增加。

此前上涨明显的蔬菜价格开始回落;在广州，粮油米面等生活必需品的库存也一直保持在

高位，各大商超整体储备粮充足。

随着超低温急冻、超声波冷冻等技术的发展，冷冻蔬菜产品品质持续提升，我国冷冻蔬菜

国际竞争力提升，带动了其出口规模的扩大。同时冷链物流的发展为冷冻蔬菜扩大销售范

围提供了条件。我国冷冻蔬菜市场发展起步较晚，国内消费习惯还未养成，消费者对冷冻

蔬菜的接受度较低，因此我国冷冻蔬菜市场规模较小。但是我国因具有资源优势和劳动力

成本优势，迅速成为了全球冷冻蔬菜生产大国。

同时，如今消费者对于食品安全问题越来越重视，加之其消费意识的大幅提升。在吃的方面

投入越来越大。而作为冷冻食品之一的速冻蔬菜也一定会被越来越多的人所接受。且冷链物

流的快速发展，必将带动冷冻蔬菜市场扩张。2019年我国冷链物流行业的市场规模达到3391

亿元，同比增长17.5%，连续多年保持增长，其中食品冷链占比近90%。2019年我国食品冷

链物流需求总量约为2.33亿吨，比2018年增长4439万吨，同比增长23.52%，其中果蔬占比

超过50%。

有机冷冻蔬菜行业市场发展前景分析

我国是人口大国，蔬菜的市场需求量本来就很大，除了罕见的自然灾害，一般情况下收益是

比较稳定的。而近几年随着人民生活水平的不断提高，新中产崛起，有机蔬菜成为新型超市

的抢手货。

这里新型超市指的是盒马鲜生、7fresh之类以互联网和年轻用户为基础发展起来的超市。我们

可以看到有机蔬菜的价格是普通蔬菜的2到3倍，且销量很好。

有机冷冻蔬菜具有极大的市场潜力和需求，但是没有蔬菜种植经验的新人，还是建议从种猪传

统普通蔬菜入手。对于一直都在种植蔬菜的经验型农人，建议将现有种植面积划分少部出来，

转型种植有机蔬菜。既分担风险，又做新尝试，或许就会发现新的天地。