蔬菜上涨背后的经济学

肉类的价格一直都是处于高价格的水平，“吃不起肉”一直都被许多人调侃，可今年猪肉价格开始下降反而蔬菜类开始出现大幅度的涨价，市场中许多常见的通常价格比较低的蔬菜也都出现了上涨现象。

近日，我国多地居民都感受到了蔬菜价格的上涨。据农业农村部全国农产品批发市场一周价格行情监测报告显示，10月15日至10月22日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.87元/公斤，比前一周上升11.6%，同比上升27.4%。监测的19种蔬菜价格中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜领涨，环比涨幅均超过16%。

这种上涨呈全国蔓延的趋势，从一线城市的北上广深到十八线的小城，从东北到海南，到处都有涨声一片，菠菜、黄瓜、白萝卜等成为领涨大军的主力，价格可以用“飙升”、“跳涨”来形容。浙江乐清的荷兰豆、秋葵等蔬菜每斤价格都在10元以上，比平常价格至少贵了一半。湖北武汉，平时1块钱一斤的黄瓜涨到5块。首都北京的菜市场小菠菜15元一斤，快菜苗13元一斤，西兰花10元一斤。

以往几毛钱一斤的白菜市场现在以不见踪影，这个现象的背后存在着经济学的众多原理。如供给与需求之间的关系规律、企业的生产成本与企业利润***化的目标等。

蔬菜的售卖成本除了受生产环节影响还受运输成本影响。随着煤炭、天然气、油价价格的不断上涨，就导致了很多工厂在对化肥、农药进行加工的时候，其生产成本也随之增加，所以化肥农药的价格，也随之涨了不少。油价上涨，很多货车司机在拉菜的过程中，成本就会因此增加。且这些蔬菜在运送的过程中，还有过路费等等费用，运输成本大，价格就自然上涨了。除此之外，秋季正属于秋耕秋种的时节，化肥、农药的需求，就会大大增加。市场上甚至出现了供小于求的现象，所以就导致了化肥、农药的价格，进一步增长。农民种菜成本大，蔬菜价格自然就上涨了。

蔬菜价格大幅度上涨受供求关系的影响。今年的天气是比较多灾的，河南和山东都属于农业大省，许多地方的蔬菜食材，都是由这两个省进行提供。但是今年这两个省，均受到了暴雨影响，所以就导致农作物产量大大降低，价格自然就上涨了。除此之外，今年的冷空气还来得格外早，很多

蔬菜在种植的过程中，均受到了冷冻影响，而出现产量下降。暴雨、冷空气的影响，今年蔬菜的产量都大量减少，可人们对蔬菜的需求并不会减少，蔬菜是人们餐桌上的生活必需品需求弹性较少，当商品供大于求时价格就会上涨。

蔬菜价格上涨受寡头垄断现象影响。受企业追求利息***化目标的影响有些地方的蔬菜供应商大量购买生产者的农产品，将地方的超市蔬菜供应权利掌握在手上并彼此统一蔬菜价格，利用在生产、运输方面把蔬菜价格抬高的遮掩再次将价格抬高获取企业***利润。