冷冻蔬菜作为冷冻食品的一种，实现了蔬菜的多方面的发展。在冷冻方面，国内的技术越来越成熟，

冷冻蔬菜也成为当下炙手可热的产品。以泰安为首，将采摘好的蔬菜，通过食品加工厂的特定加工，

并运往海外，成功稳固了我国冷冻蔬菜在国外的市场。

目前我国冷冻蔬菜对外出口率还在不断提高，冷冻蔬菜也越来越受到海内外的支持和认可。冷冻蔬菜

由传统的叶类，开始向根茎类、茄果类、食用菌类等7大种类扩张，丰富了当下市场冷冻蔬菜的种类。

所谓冷冻蔬菜，就是将胡萝卜、萝卜、玉米、黄瓜、辣椒、西红柿等多种新鲜蔬菜，经过水洗、切片、

杀菌、脱水、检测、冷冻、包装、冷藏等程序进行加工，然后开始流向国内外市场。冷冻蔬菜不仅没

有任何食物添加剂，而且保留的蔬菜原有的营养，同时食用方便、安全卫生。最主要的是冷冻蔬菜不

分季节，四季皆可供应，受到了大批消费者的青睐。

面对市场需求的增大，我国还需要进一步扩大冷冻蔬菜的生产线规模以及保鲜冷藏库规模，扩大市场竞争

力。根据我国目前的冷冻蔬菜技术，在加工过程中能够通过控制冷冻速冻、时间以及温度来***限度维持

蔬菜本身的色泽、口感以及营养。冷冻机以及冷链设备作为冷冻蔬菜行业的基础，同时也是保障蔬菜冷冻

品质的关键。如果没有高性能的冷冻机械设备，蔬菜在冷冻的过程中很容易出现损坏，从而影响蔬菜的品

质和卫生。因此国内对于冷冻机械设备的创新和改革该需要进一步加强，给我国食品行业做出强有力的保证。

疫情之下，冷冻食品消费市场出现新高，冷冻蔬菜作为其中的一种，创造了新的消费市场，同时需求量以及

对外出口率也在不断提高。人们对于生活的追求以及品质的要求从未停止，冷冻蔬菜的市场潜力也会越来越大。