本周小知“食”：速冻蔬菜≠预制菜

咱们先来个小调查：

速冻蔬菜可以在家自己复冻吗？

所有蔬菜都可以速冻处理吗？

（答案放在最后了哦）

最近预制菜频繁被提及，连速冻蔬菜都被归类进去了。但真相是：速冻蔬菜≠预制菜！

首先我们先来明确二者的概念：

什么是速冻蔬菜？

速冻蔬菜，是指将新鲜蔬菜经过加工处理后，在极短时间内将其冷冻至零下30摄氏度左右的蔬菜。注意！速冻蔬菜是需要我们根据需求制作烹饪的，他只是帮我们节省了备菜时间。

什么是预制菜？

预制菜是指将各种食材加工成可以直接烹饪的半成品或成品菜肴。但许多预制菜里面，往往会根据需要添加色素、防腐剂等，并且糖、盐、油的含量也较高，其本身会对人体产生一定的负担。

所以不要把预制菜和速冻蔬菜混为一谈了哦！

那么，速冻蔬菜到底值不值得买呢？小编告诉你：冰箱里可以多囤点速冻蔬菜，少放点预制菜和甚至是新鲜蔬菜！

预制菜虽然方便快捷，但调味品多，二次加热、高油高盐都是于人体不利的；反之速冻蔬菜保留蔬菜本身的原汁原味，是已经清洗分切好的，我们可以直接开袋烹饪，无需备菜，节约时间，与会对人体造成负担的预制菜相比，简直是上班族的天菜！

我们购买新鲜蔬菜本是冲其新鲜营养，但是上班族往往是下班去买菜，超市剩下的就是放在货架上一天的蔬菜，并且这些蔬菜，从采摘到售卖已经放置几天了，更遑论买回家之后不一定能立马吃完，期间黄了坏了不要太常见，这不仅造成食材的浪费，同时蔬菜的营养也在流失；而速冻蔬菜是将应季蔬菜采摘过后，立马进行筛选清洗分切等，然后速冻处理，在这期间不仅帮助锁住蔬菜本身的营养，同时还加长了蔬菜储存时间，对于不会正确处理储存蔬菜的小伙伴，速冻蔬菜是当之无愧的首选。

所以，速冻蔬菜其实是一个隐藏宝藏，营养卫生又方便快捷，大家平时可以去多多尝试速冻蔬菜哦！

好啦，本期的蔬菜小知“食”就到此结束啦，关注我们，带你了解更多蔬菜小知识。

Q:速冻蔬菜可以在家自己复冻吗？

答：速冻蔬菜不建议复冻。速冻蔬菜在解冻后，如果没有吃完再次冷冻，其中的营养成分和口感都会受到一定程度的影响，导致蔬菜的品质下降。此外，自家冰箱的温度控制可能无法达到商业冷冻的标准，也可能导致细菌滋生，从而影响食品安全。因此，为了保持速冻蔬菜的品质和食品安全，建议避免在家自行复冻。

Q:所有蔬菜都可以速冻处理吗？

答：不是所有蔬菜都可以速冻处理。适用于速冻的蔬菜有西兰花、白花菜、毛豆、油菜花、青刀豆、黄秋葵、青豆、玉米粒、茄子、芋头、小葱、大葱、洋葱等。

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