好家伙!名字带荤气,一端上来,我蛙呢??
此“青蛙”说的是蚕豆,是云南人民对青蚕豆独有的雅称~。
你瞧它,青嫩透绿,挺个小胖肚,确与青蛙有几分形似~
蚕豆在民间还有个“益智豆”的称号。它里面含有的磷脂类、胆碱类等物质是人体神经细胞组成的成分,故而常吃蚕豆,对增强记忆、健脑益智的也有帮助~
每年春天,“青蛙”就有得忙了,作为应季又营养的食材,少不了被时常请上餐桌。
今天让我们来浅学一下“青蛙背石板”吧,主要食材:蚕豆瓣、糯米粉。
菜品:青蛙背石板
食材:冷冻蚕豆瓣,糯米粉,水,糖
过程:1.冷冻蚕豆瓣,浸水解冻,沥干备用
2.糯米粉里,少量多次加入温水,边加边搅
3.面团搓成不粘手,加入蚕豆瓣,继续搅拌
4.搓成条形,冷藏30分钟,不软榻
5.切片,下锅煎制两面焦脆
6.可甜可咸,因人而异。
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